很多人認(rèn)為外國(guó)人對(duì)中餐的接受度一直較低，但事實(shí)并非如此。餐飲品牌“甘其食”的老板童啟華去年把分店開(kāi)到了哈佛大學(xué)的門(mén)口——哈佛廣場(chǎng)。起初很多人質(zhì)疑，一家以賣(mài)包子為主營(yíng)業(yè)務(wù)的店面，能在美國(guó)安身立命？然而，實(shí)際運(yùn)營(yíng)狀況卻十分樂(lè)觀。據(jù)介紹，這家門(mén)店每天的營(yíng)業(yè)額約6000美元，日銷(xiāo)將近2000只包子，且美國(guó)當(dāng)?shù)仡櫩驼嫉搅?0%。

而隨著中餐逐漸向規(guī)范化、高端化方向發(fā)展，中餐在海外的形象也獲得大幅提升。坐落于美國(guó)硅谷的中餐館“喜福居”，如今是一家明星餐館。美國(guó)媒體票選硅谷16個(gè)著名景點(diǎn)時(shí)，這家餐館就與臉書(shū)、斯坦福大學(xué)共同上榜，美國(guó)民眾對(duì)其喜愛(ài)程度可見(jiàn)一斑。然而，40多年前，這家餐館開(kāi)業(yè)前半年顧客寥寥。餐館經(jīng)營(yíng)者朱鎮(zhèn)中經(jīng)過(guò)摸索，總結(jié)出“菜色單一、沒(méi)有座位、無(wú)法聚餐”3個(gè)原因。于是，他擺了30把椅子，把快餐店改成了餐廳，菜品樣式也增加了不少。不久之后，餐廳就逐漸出現(xiàn)了排隊(duì)等餐的火爆景象。

如今，很多中餐館開(kāi)始結(jié)束過(guò)去單打獨(dú)斗的模式，“抱團(tuán)”崛起。

目前，浙江省僑聯(lián)正在大力實(shí)施“海外萬(wàn)家中餐館計(jì)劃”，已在全球50個(gè)國(guó)家100個(gè)城市的中餐館進(jìn)行布局。而早在1991年成立的世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)，如今的會(huì)員已經(jīng)遍及美國(guó)、加拿大、法國(guó)等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在已經(jīng)有60多個(gè)國(guó)家建立起中餐業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)組織，它們?cè)诤Ｍ庵胁蜆I(yè)起到很大的作用。而由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織的“中餐走進(jìn)聯(lián)合國(guó)”、“中餐走進(jìn)教科文組織”、“中國(guó)美食國(guó)際文化節(jié)”等餐飲國(guó)際交流活動(dòng)，每一次都能在海外掀起中國(guó)餐飲文化的高潮。

近幾年來(lái)，國(guó)家的支持也成為中國(guó)餐飲品牌海外發(fā)展的“后盾”。作為“海外惠僑工程”八大計(jì)劃之一，2014年，國(guó)僑辦推出“中餐繁榮計(jì)劃”，旨在通過(guò)學(xué)歷教育、技術(shù)培訓(xùn)、在線授課等一系列扶植體系，支持海外僑胞的中餐事業(yè)發(fā)展。就在不久前的2月4日至13日，由國(guó)僑辦主辦、福建省僑辦承辦的“中餐繁榮團(tuán)”赴菲律賓、馬來(lái)西亞訪問(wèn)，開(kāi)展“春節(jié)送年飯”、廚藝培訓(xùn)和交流活動(dòng)。

2016年9月14日，在埃及首都開(kāi)羅，中餐館“如意坊”的師傅在給月餅坯子刷蛋液。新華社記者 孟 濤攝