人民政協(xié)網7月12日電 近幾年，多個新消費品牌的興起走紅，帶動消費市場走向了需求更多元、領域更細分、玩法更多樣的激烈競爭中。2023年，當人們都認為新消費品市場已經進入了疲態(tài)時，咖啡品類卻在疲軟的競爭中迎頭而上。多個中國本土的咖啡品牌在2023年逆勢增長，實現了異軍突起。

本土咖啡的崛起和迅速成長，既離不開領頭企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)力，更需要“后來者”的大膽破局。這些新興品牌作為中國咖啡史演變的參與者和見證者，各憑本領在風浪中掀起水花，形成了各具特色的“中國味”。

近期，本土新銳精品咖啡品牌Grid Coffee在北京發(fā)起了線下咖啡品鑒沙龍，關于“如何做出一杯中國人愛喝的咖啡”，Grid Coffee在沙龍上交出了自己的答案：堅持高品質原料優(yōu)先、不加糖漿和添加劑，單一產地咖啡豆原料純粹，咖啡飲品的配料純粹，來打造Grid Coffee理解的好咖啡。

創(chuàng)始之初，Grid Coffee在北京三里屯架起了賣咖啡的小車，兩天時間里只賣黑咖啡，創(chuàng)下了1068杯的好成績，更是在三個月之內賣出超過3萬杯，打造了一個銷量“神話”。

一直以來，Grid Coffee 都把自己定義為一個專注單一產地咖啡的品牌。以產地作為品牌基因，挑選高品質的咖啡豆，做到100%單品豆、100%高海拔、100% SCA精品。以“單一產地咖啡”的定位迅速與其他品牌形成區(qū)隔。品牌的專注、簡單和極致，本身就是一個“超級符號”，以此吸引和打動真正的咖啡愛好者。

簡單才能專注，單一才可能極致。

創(chuàng)立半年來，Grid Coffee售出了百萬杯咖啡。這百萬杯咖啡里，沒有一杯使用了糖精。當下，中國的茶飲市場到處是奶茶的擁躉，部分品牌為了迎合多數人的口味和習慣，往往選擇制作混合咖啡豆，并在此基礎上作出風味的調整，增加各種奶茶、水果風味。在“咖啡奶茶化”的趨勢下，Grid Coffee卻選擇“死磕”精品咖啡。Grid Coffee品牌主理人陳子宇表示，“我們認為咖啡應該是有一套專業(yè)的東西，我們喜歡的咖啡至少和奶茶或者別的飲品會有清晰的邊界?！?/p>

拒絕“奶茶”化，意味著對咖啡品質提出了近乎苛刻的要求，而Grid Coffee又是如何做到的呢？

據介紹，首先是對咖啡的產地、品質有嚴格的把關。產地是咖啡風味的重要決定因素，被Grid Coffee視為“品牌基因”。據創(chuàng)始團隊介紹，品牌堅持嚴選來自高海拔產的高質量咖啡豆，現有菜單的基礎款選用明星產區(qū)的單一產地咖啡豆——耶加雪菲，是目前的最穩(wěn)定、最受歡迎的咖啡豆之一。

其次，向上游延伸，通過獨有產地+獨有原料的模式，構建品牌的“護城河”。「Grid Coffee 產地季」計劃已經在籌備當中，從源頭實現定制，在生產、采收、烘焙多個環(huán)節(jié)把關，形成一套定制化的方案。據悉，團隊將從C系列（中國產區(qū)咖啡豆系列）入手，尋遍云南產區(qū)，與莊園合作研發(fā)定制品牌專屬的咖啡豆，目前已經在云南普洱的孟連地區(qū)，與信崗茶咖莊園、天宇莊園、苡榕咖啡莊園等達成合作。未來，Grid Coffee 咖啡計劃將與不同產地達成獨家合作，咖啡的整體品質將得到進一步的提高。

正是由于對專業(yè)有著深深的執(zhí)著、對高品質有一貫的堅持， Grid Coffee選擇在精品咖啡的賽道上競爭，才有足夠的底氣。

國產咖啡品牌未來可期，“我們也同樣期待以Grid Coffee為例的本土精品咖啡品牌，能夠在未來給我們帶來更多驚喜，賦予咖啡最純正的味道。”陳子宇說。