在日常生活中，生菜的做法多樣，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的食用價值，是很受歡迎的一種蔬菜，很多人都會喜歡吃生菜。那么生菜放久了還可以吃嗎？

生菜放久了還可以吃嗎

一般情況下，生菜放久了能不能吃要看具體情況。

生菜放久了發(fā)焉是可以吃的。因為生菜放的時間長了，水分會慢慢減少，生菜會因為失去水分而變焉，但它還是可以吃的，只是外觀不太好看了，口感也沒那么好了。

生菜放久了發(fā)黃也是可以吃的。生菜放久了發(fā)黃只是它生理衰老的體現(xiàn)，同時降低了它的食用價值，并不影響它的食用，吃的時候只需要摘除發(fā)黃的部位就可以了。

但生菜放久了發(fā)霉不能吃。生菜放久了發(fā)霉是因為霉菌，霉菌不斷的生長和繁殖，同時會產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)是真菌毒素，人體吃了發(fā)霉的食物之后容易出現(xiàn)腹瀉、拉肚子等癥狀。

如何保存生菜

生菜保鮮可以將生菜心摘除，然后將其中水分用紙巾吸干或者放入鏤空干凈菜筐中把多余的水瀝干，然后輕收攏散開的葉片，用寬紙條、膠帶將其束縛起來，放入保鮮袋中存放，如果室外溫度比較低，可以直接存放在陰涼處三天左右，如果室外溫度較高可以把處理好的生菜放入冰箱冷鮮室中，不挨著冰箱內(nèi)壁處放置以免葉子被凍傷。

如何挑選生菜

挑選生菜，先看菜葉的顏色是否青綠，然后看莖部。莖部呈干凈白色的比較新鮮，越新鮮的生菜葉子越脆，葉面有誘人的光澤，在葉面有斷口或褶皺的地方。不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會有。

有些地方把生菜稱作“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到，而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會化開的。