“藏豬加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)”中農(nóng)產(chǎn)品研究專家對(duì)藏豬的產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行討論。尚柯攝

21日，近30名來自西藏農(nóng)牧科學(xué)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、肉類食品行業(yè)協(xié)會(huì)以及國(guó)內(nèi)相關(guān)企業(yè)的專家齊聚北京，探討西藏獨(dú)有品種藏豬的產(chǎn)業(yè)開發(fā)模式，并提出建立科學(xué)數(shù)據(jù)、創(chuàng)新加工技術(shù)等新方式提升藏豬價(jià)值，以帶動(dòng)農(nóng)戶增收。

藏豬是世界唯一的高原型豬種，也是中國(guó)唯一的放牧型豬種，生長(zhǎng)在海拔3000－4000米的高原地帶，以天然野生可食性植物及果實(shí)為主食。隨著人們消費(fèi)水平的提高，藏豬的價(jià)值逐漸被市場(chǎng)認(rèn)可，而如何滿足消費(fèi)需求并保護(hù)珍稀的藏豬品種，值得關(guān)注研究。

此次“藏豬加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)”由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和西藏沃野藏豬開發(fā)有限公司聯(lián)合舉辦，旨在加速推進(jìn)“十三五”西藏重大科技專項(xiàng)“特色農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)”的研發(fā)工作，提升特色農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張春暉在介紹其“藏豬營(yíng)養(yǎng)、功能組分挖掘及新產(chǎn)品開發(fā)”項(xiàng)目時(shí)指出，目前國(guó)內(nèi)對(duì)藏豬的科研深度有待加強(qiáng)，缺乏對(duì)豬肉品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)因子識(shí)別的科研論文?！按髷?shù)據(jù)時(shí)代，任何產(chǎn)品立足市場(chǎng)都需要科學(xué)數(shù)據(jù)保障，而營(yíng)養(yǎng)健康時(shí)代，明確產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)功能因子是對(duì)其進(jìn)行推廣宣傳的前提條件。”

張春暉指出，該項(xiàng)目的立項(xiàng)將挖掘藏豬功能因子并建立資源數(shù)據(jù)庫(kù)，為藏豬的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)提供科學(xué)數(shù)據(jù)信息支撐。

中國(guó)肉類食品綜合研究中心副院長(zhǎng)喬曉玲則指出，藏豬品種珍貴且其生長(zhǎng)環(huán)境生態(tài)脆弱，因此更應(yīng)投入先進(jìn)科技支撐，充分挖掘產(chǎn)品價(jià)值，不僅為帶動(dòng)西藏養(yǎng)豬農(nóng)戶增收，也能反哺藏豬豬種保護(hù)及生態(tài)保護(hù)。（劉蔭）