蛋白質是構成人體組織的重要成分，是生命的物質基礎，人體的一切細胞和組織都由蛋白質組成。在一般情況下，蛋白質不直接參與能量供給，但是，在細胞更新過程中，蛋白質分解成氨基酸后，一小部分不被再利用的則分解產(chǎn)熱；或者是由于攝入過多或不符合體內蛋白質合成的需要，也有一部分吸收的氨基酸參與氧化產(chǎn)熱；當碳水化合物和脂肪攝入不足時，蛋白質也參與供能。

那么糖尿病患者應該如何攝入蛋白質呢？這需要視情況而定。

腎功能正常的糖尿病患者，一般建議蛋白質的攝入量為總能量的15%～20%，其中優(yōu)質蛋白（主要為蛋類、奶類、肉類、魚蝦類以及豆制品中所含的蛋白質）占1/3以上。如長期蛋白質攝入不足，則會出現(xiàn)低蛋白血癥，甚至肌肉量減少、抵抗力下降等。

有些糖尿病患者不吃主食，大量攝入肉類、豆類等含大量蛋白質的食物，這是很不科學的。蛋白質攝入過多不僅會影響餐后血糖、使體重增加，也會加重糖尿病患者腎臟負擔。

對于存在糖尿病腎病的患者，建議蛋白質的攝入為每天0.8g/kg理想體重，而且優(yōu)質蛋白質的比例應該占總蛋白質量的1/2以上，減少非優(yōu)質蛋白質的攝入量（主要減少糧谷類食物中的蛋白質），在必要時可以采取小麥淀粉代替普通的精米精面。

（北京醫(yī)院郭立新）