姜是一種日常生活中都離不開的烹飪輔料。在傳統(tǒng)的認(rèn)識(shí)當(dāng)中，姜可以驅(qū)寒暖身。中醫(yī)理論認(rèn)為，姜可以煎湯、榨汁，或作調(diào)味品，其中藥藥性表現(xiàn)為：發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒等，常常用于外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等癥的治療。

　　過去有句老話：“一年之內(nèi)，秋不食姜”，那么此時(shí)正值秋季，我們是否真的秋天不適宜吃姜呢？江蘇省中醫(yī)院營養(yǎng)師武建海告訴記者，根據(jù)中醫(yī)理論，生姜辛溫?zé)o毒，入脾、胃、肺經(jīng)，益脾胃，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，及解毒的功效；主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉等病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán)；同時(shí)含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、促進(jìn)消化的功能，還有抗菌的作用。

　　生姜的好處雖然多，但是吃起來也有不少講究，季節(jié)就是其中之一。由于生姜屬于辛辣之品，屬于熱性食物，在烹飪過程中會(huì)失去不少水分，食后容易上火。同時(shí)，秋天氣候干燥、燥氣容易傷肺，如果再食用辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥，加重秋燥對(duì)身體的危害。所以秋天以少吃姜為宜。營養(yǎng)專家表示，秋季并非絕對(duì)一點(diǎn)也不能吃姜，關(guān)鍵是不能“多食”。

　　不過，如果患者因患病治療所需要時(shí)可以“遵醫(yī)囑”正確食用，如秋季治療風(fēng)寒咳嗽時(shí)會(huì)經(jīng)常用到姜。中醫(yī)理論認(rèn)為“寒者熱之”、“熱者寒之”，即熱病用寒涼藥物治療，寒病用溫?zé)崴幬镏委?。如果是患有寒性疾病的人，在秋季因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐，此時(shí)也應(yīng)該急服熱的生姜湯，可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效。此外，將少量的蔥、姜、辣椒作為調(diào)味品，問題并不大，只需注意不要一次吃太多即可。 （楊甜子）